receta: channa marsala [quick chickpea curry]

3 channa marsala

Nota del editor: Esta receta es de Jules Clancy of Stone Soup.

channa marsala
sirve 2

No creo que me canse nunca de comer garbanzos. Especialmente cuando pienso en platos como este paquete de bondad inspirado en la India.

Si no puede encontrar garam marsala, sustitúyalo por su curry en polvo favorito o manténgalo simple con una mezcla de comino molido y cilantro.

1 cebolla picada
1 cucharada de garam marsala
1 lata de tomates (400 g / 14 oz)
1 lata de garbanzos (400g / 14oz), escurridos
yogur natural, para servir

1. Caliente unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén o sartén grande. Agrega la cebolla y cocina a fuego medio durante unos 8 minutos o hasta que la cebolla esté muy suave y bien dorada.

2. Agregue las especias y revuelva durante 30 segundos antes de agregar los tomates y sus jugos. Rompe un poco el tomate.

3. Cocine a fuego lento la salsa durante unos 5 minutos o hasta que se espese y se reduzca un poco.

4. Agregue los garbanzos y caliente por un minuto más o menos. Pruebe y sazone.

5. Sirva con yogur.

prepararse con anticipación?

Absolutamente. Un gran plato para preparar en grandes cantidades y recalentar según sea necesario. Guarde el yogur por separado.

potencial sobrante

Se conservará durante más de una semana en la nevera. Y se congelará bien.

variaciones por diversión

carnívoro – Después de que la cebolla se haya dorado agregue un poco de carne molida y dore antes de agregar las especias y continuar.

sin lácteos / vegano – sirva con limones frescos y un manojo de cilantro desmenuzado.

sin cebolla – saltee la cebolla y agregue una gran cantidad de mantequilla con los tomates para compensar la falta de dulzura de la cebolla.

más verduras – Sirva sobre una cama de arroz de coliflor (coliflor cruda finamente rallada) u hojas tiernas de espinaca, o brócoli cocido o los tres.

garbanzos caseros
– reemplace los garbanzos enlatados con 240 g (1/2 lb) de garbanzos cocidos en casa y escurridos.

diferentes especias
– reemplace el garam marsala con su curry en polvo favorito o una combinación de comino molido y cilantro en partes iguales.

guía de resolución de problemas

acuoso -Sigue reduciendo el tomate hasta que tenga la consistencia que te guste.

amable
– agregue un poco más de garam marsala y sea generoso con el condimento.

poco tiempo – saltee la cebolla y agregue una gran cantidad de mantequilla con los tomates para compensar la falta de dulzura de la cebolla.

sugerencias de servicio

Como este, se sirve mejor en una cama de verduras, como hojas de espinaca tiernas o brócoli al vapor.

Puede servir como parte de un banquete indio con otros curry.